Wein Duo Fabulas

Modernes Wein Duo zum Festessen
Weinbegleitung für's Festessen mit Freunden und Familie bestehend aus 2 ausgewählten Weinen aus unserem Weinsortiment

Pinot Grigio FOEMINAE Terre di Chieti IGP, Società Agricola Fabulas, 0,75l

Der Pinot Grigio (Grauburgunder) kann sich eines wichtigen Elternteils rühmen: Er ist in Wirklichkeit
eine Knospenmutation des Pinot Noir. Seine Ursprünge lassen sich in Deutschland und Frankreich
zurückverfolgen. Seine charakteristische graue Farbe, die ins Rosafarbene tendiert, stammt von
kupferfarbenen Weinen. In Italien scheint sie von General Sambuy aus Burgund in seine Weinberge in
der Provinz Como eingeführt worden zu sein und verbreitete sich dann langsam in den drei Regionen
Venetien und Lombardei. Erst in den letzten Jahrzehnten erreichte sie auch andere italienische
Weinregionen.
Rebsorte: 100% Pinot Grigio | Alkoholgehalt: 13,5 % | Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca.
600 m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella
National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit und eher kalkhaltig. Sie haben ihre
natürliche Fruchtbarkeit dank der geringen Ausbeutung des Bodens durch den Menschen bewahrt |  
Herstellung: Leichter Kontakt zwischen Schalen und Most (4-6 Stunden), gefolgt von der Technik der
„weißen Weinbereitung“. Die Gärung erfolgt spontan und wird mit den natürlichen Hefen durchgeführt,
die im Gegensatz zu den kommerziellen Hefen vom Jahrgang und der Qualität der Trauben beeinflusst
werden. Bei der herkömmlichen Weinherstellung wird die Kupfer-/Roséfarbe durch moderne
Techniken entfernt, die bei der biodynamischen Herstellung nicht erlaubt sind. Aus diesem Grund hat
dieser Pinot Grigio je nach Jahrgang seine natürliche Kupferfarbe | Beschreibung: Kupferfarben,
intensives, blumiges und fruchtiges Bouquet aus gelbem Fruchtfleisch. Beeindruckend schon der Duft
mit seiner Frische und Intensität. Am Gaumen dann sanft aber sehr präsent, erfüllend und die Knospen
vielfältig überraschend. Frisch, intensiv und schmackhaft | Trinktemperatur: 9° - 11° C |
Gastronomische Empfehlung: Hervorragend zu mediterranen Vorspeisen, zu gekochtem oder
gegrilltem Fisch, zu hellem Fleisch und Gemüsegerichten  | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja

Sangiovese Primitivo FUIT Terre di Chieti IGP, Società Agricola Fabulas, 0,75l

Der Cuvée Sangiovese und Primitivo ist eine typische Kreation der Abruzzen. Die Sangiovese-Traube
hat wahrscheinlich etruskische Ursprünge: Sie scheint aus dem Gebiet nördlich des Tevere und
südlich des Arno zu stammen und verbreitete sich dann über den Appenin hinaus bis zu den Hügeln der
Romagna und der Emilia. Es gibt zwei verschiedene Typen: den großen Sangiovese, der einigen
Biotypen entspricht, die in der Toskana angebaut werden, darunter der Brunello. Und es gibt den
kleinen Sangiovese, auf den sich die meisten toskanischen Sorten beziehen, auch in der Emilia
Romagna und im übrigen Italien. Je nach Klima und Höhenlage, in der er angebaut wird, verändert der
Sangiovese seine ausdrucksstarken Eigenschaften erheblich.
Der Primitivo hingegen kommt aus Kroatien und ist in ganz Süditalien, in besonders guter Qualität vor
allem in Apulien, beheimatet. Über Jahrhunderte hinweg gab es riesige Schafherden, die im Winter in
Apulien grasten, in den heißen Sommern aber die Höhenlagen der Berge in den Abruzzen bevorzugten.
Die breiten Zonen, in denen sich Millionen Schafe von Süd nach Nord und wieder zurück bewegten,
heißen „tratturi“, der längste und bekannteste „Tratturo magno“ verlief von der Tavoliere rund um
Foggia in Nordapulien über Molise bis in die Berge der rund 240 km entfernt liegenden Abruzzen. Auf
diesem Weg ist vermutlich der Primitivo in die abruzzesischen Berge gelangt.
Rebsorte: ca. 70 – 80 % Sangiovese / ca. 20 – 30 % Primitivo | Alkoholgehalt: 13,5 % |
Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600 m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der
landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer
Beschaffenheit und eher kalkhaltig. Sie haben ihre natürliche Fruchtbarkeit dank der geringen
Ausbeutung des Bodens durch den Menschen bewahrt |  Herstellung: Die Mazeration erfolgt in
Tanks mit manuellem Umpumpen und Abstechen. Die Gärung erfolgt in Zementtanks über einen
Zeitraum von 15 - 25 Tagen, je nach Temperatur und Reifegrad der Trauben. Die Reifung erfolgt
gemischt: Ein Teil des Weins wird sechs Monate lang in Barriques und der andere Teil in Edelstahltanks
gelagert, damit sowohl die Frucht (Tank) als auch die Rundheit am Gaumen (Barrique) erhalten
bleiben. Es folgt eine Reifung in der Flasche für etwa 6-8 Monate | Beschreibung: Was für eine Cuvée:
Kräftige rubinrote Farbe, in der Nase dominiert der Primitivo: Noten von Pflaumen, Johannisbrot und
Kirschen. Am Gaumen wunderbare zeitliche Abwechslung von Sangiovese und Primitivo. Die Frucht
und Intensität des Sangiovese ist präsent und wird durch die tanninreiche und füllige Primitivonote
hervorragend ergänzt. Intensiv, mit einem elegant-wuchtigen Abgang mit roten Früchten, aber nicht
marmeladig breit  | Trinktemperatur: 14° - 16° C oder noch kühler | Gastronomische Empfehlung:
Kräftige Vorspeisen mit Salami, Schinken, Hülsenfrüchten, kräftigen Käsen, zu rotem Fleisch, Braten und Schmorgerichten | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja