Merlin Ziege Kräuter

1983 wurde im belgischen Werchter von Giedo de Snijder die biologische Ziegenkäserei Midgard gegründet. Damals waren sie als biologische Käsemacher echte Exoten in Belgien. Heute sind sie aus der belgischen Käselandschaft nicht mehr wegzudenken. Bis zum Herbst 2006 wurden die ausgefallenen Merlin-Spezialitäten in einer eigenen, kleinen Käserei hergestellt. Mittlerweile hat Midgard sein Wissen an die Ziegenkäserei Capra (Capra = lat. Ziege) weitergegeben. 1982 begann das Ehepaar Verlinden hier aus der Milch ihrer eigenen 40 Ziegen die ersten Ziegenkäse herzustellen. Verkauft wurde an Kunden in der näheren Umgebung und auf Wochenmärkten. 1997 haben sie sich dazu entschlossen, die Milchproduktion aufzugeben und sich auf die Käseherstellung zu konzentrieren und in eine Käserei zu investieren. Mittlerweile gehört Capra zu einer der führenden Käsereien in der Ziegenkäseherstellung.
Der Ziegenweichkäse Merlin ähnelt dem Brie belge. Sein Inneres ist cremig, ummantelt ist er mit einer Edelpilzflora. Übrigens: die 45% Fett i. Tr. entsprechen 20g Fett auf 100g.

Herkunftsland: Belgien
Verband/Bio-Kontrollstelle: Integra
Milchart: Ziegenmilch pasteurisiert
Käsegruppe: Weichkäse
Lab: mikrobielles Lab
Fett i.Tr. mind. 58 %
Salzgehalt: ca. 2,2 % Steinsalz
Mindestreifezeit: ca. ca. 2 Wochen

Zutatenliste:
Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, Kräuter* (Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Oregano, Bohnenkraut)

Allergene: Milch, Lactose, Milcheiweiß, Gemüse/ Hülsenfrüchte
kann Spuren enthalten von: Sellerie

Nährwertangaben je 100g
Energie kJ/kcal: 1049 kJ / 253 kcal
Fett: 21 g
davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Kohlenhydrate: 1 g
davon Zucker: 1 g
Eiweiß: 15 g
Salz: 2,2 g