Austernpilze wachsen nicht einzeln, sondern in Pilztrauben, büschel- oder dachziegelartig.
Der dezente, feine Geschmack von Austernpilzen erinnert ein bisschen an Kalbfleisch. Im Aussehen haben Austernpilze mit ihrer Hutform und ihren Lamellen eine gewisse Ähnlichkeit mit
Pfifferlingen.