Topinambur

Der Geschmack von Topinambur ist mild nussig, angenehm süßlich und erinnert an Wasserkastanien, Pastinaken oder Artischocken.
Sie können das Wintergemüse roh essen, aber auch kochen, braten, grillen und backen. Vor der Zubereitung sollten Sie die Knolle unter fließenden Wasser gut abbürsten, schälen ist meist nicht nötig. Anders als bei Kartoffeln schmeckt die Schale gut und ist verzehrfähig.
Falls Sie Topinambur roh genießen möchten, etwa geraspelt über einem Salat: Beträufeln Sie die Raspeln mit Zitronensaft. Topinambur oxidiert an der Luft sehr rasch und wird dann braun.